Implementação de Sistemas HACCP (Análise de perigos e controlo das partes críticas) - nível Avançado
Este curso pretende dotar os participantes dos conhecimentos necessários à implementação de Sistemas HACCP
No final deste curso os participantes deverão estar aptos a elaborar e implementar um Sistema Preventivo de Segurança Alimentar baseado na Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos do Processo (HACCP)
Quadros médios e superiores envolvidos e com responsabilidades na implementação de sistemas HACCP mas também a todos os profissionais que considerem pertinente o desenvolvimentos das respectivas competências nesta matéria
Presencial, Expositiva, Demonstrativa, Interrogativa e Activa
18 horas | 3 dias
1| HACCP: Terminologia e conceitos fundamentais;
2| Os 7 príncipios da HACCP
3| Análise de perigos e avaliação de riscos
4| Etapas do procedimentos HACCP
5| Estudo de aplicação teórico - prática do HACCP a um diagrama de fabrico de um produto alimentar
6| Discussão do plano deHACCP elaborado
7| Importância da manutenção do sistema HACCP - a melhoria continua
8| A ligação entre o sistema HCCP e as normas internaciais da série ISO 9000
9| Qualidade na indústria agro-alimentar
10| Tratamento estatístico e análise de dados
11| Controlo e segurança da qualidade dos alimentos
12| Certificação